第六章

        金酥凝乳盏——酥皮用的是北地酥油与上等白面反复折叠擀压，入炉后层层蓬起，色如金箔，薄脆欲飞；内里灌的是牛乳、奶油、蛋黄、蔗糖调制的凝浆，小火慢烤至将凝未凝，趁热咬开，外皮簌簌落下满手酥屑，内馅颤巍巍地在舌尖化开，又滑又烫，蛋香与乳脂的甜润一层一层地铺满口腔。

        除了原味之外，另有几种口味，分别在盏面缀上燕窝的莹润、蜜渍红豆的粉糯、红石榴熬成的果浆，以及打发的乳脂酱，各自增一分清雅或稠厚，却都不掩盏底那团凝乳带来的温热的、甜得恰好到处的柔滑。

        琼脂脆酥——面团不用一滴水，全用牛乳、蛋黄、酥油与糖浆调和，揉入烤香后碾碎的核桃、松仁、芝麻，以及切作黄豆粒大小的猪板油丁，入炉高温烘烤，板油丁在热力中半化半凝，浸透了酥饼的每一丝纹理，使成品一口咬下去又酥又润，果仁的脆、板油的糯、酥面的沙，层层叠叠交缠在一起，甜而不腻，满口脂香，只觉丰腴醇厚却不油不燥。

        另外配上的小料碟：一碟山楂与青梅熬的酸果酱，一碟牛乳与桂花调的甜乳酱，一碟香甜馥郁的蜜渍桃酱——吃的时候在酥香中蘸上一点或酸或润的转口，然后便会在不知不觉中把第二块、第三块也送了进去。

        一桌两款新品点心尽数落腹，阮珠玉端起浓普洱连饮两杯，放下茶盏时面色凝重，竟半晌说不出一句话来——因为挑不出任何毛病！

        阮珠玉想说“即便是当年，我阿爷也做不出如此令人难以自拔的点心！”，但她又实在不想提起那个毁了她一生的人。她搁下茶盏，沉默了一会儿，只轻轻说了一句：“仅靠着这两样点心，只怕这个年就要忙不赢了。”

        杨万里轻轻摇头，神色平和淡然：“这两样点心极为费时费工，酥皮要反复开酥、每一种馅料都要单独精制，果仁脂粒皆需提前秘制处理，每一步都极考手艺。以目前馆里的人手，精工细做尚且勉强，过年时需求暴增，断然供应不上！”

        阮珠玉没有马上接话，只是垂着眼，扫了扫面前空了的盘子，声音轻了些，带着几分贪恋的余味：“还有吗。。。我想。。。再细品品那个燕窝盏。。。”

        时序深冬，长安城内年味一日浓过一日，寒风凛冽，气温愈发寒凉。家家户户备置年货、置办茶点，街巷间处处透着岁末的热闹。杨万里裹着一件旧棉袍，拎了两盒新做的点心，踩着薄雪去了升平坊。

        医馆暖室内，地龙烧得温热烘人。苏怀安细细品尝着，脸上也是同样一副难以自拔的神情，喃喃感慨：“想来这就是你们家如今火爆整座长安、一盒难求的新式点心吧？听闻坊间不少人私下转手倒卖，价格翻了数倍，依旧供不应求。”

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